マサイ族は、昔は狩をして野生動物を食べていましたが、野生動物の狩が禁止され、最近は主に牛を飼って食べています。
ケニアのサバンナは広大で、野生動物がたくさんいます。
シマウマ、ヌー、トムソンガゼルなどは数え切れないほど群れています。
キリン、象の数も多く、それを食べるライオンやヒョウ、ジャッカルも見られます。
死体を求めてハイエナ、ハゲタカもいます。
人間が自然を破壊しなければ、マサイの人々が狩をするくらいで動物が減ることはなく、十分に調和がとれていたのですが、開発で動物の棲息地が減少し、マサイ族の狩猟も禁止されてしまったのです。
キリマンジャロの麓周辺は雪解け水が浸透し、水分が多く、川もあり、草木が繁り、動物の数もたくさん見られますが、ケニアのサバンナは乾燥して、土地は小石の多い痩せ地です。
暑く照りつける太陽の下で、全ての植物は半分枯れかかっています。
ですからここでは動物は、硬い背の低い葦のような草、トゲのあるアカシアと呼ばれる潅木の葉などを食べています。
この地では野菜も果物も麦もとれないので、やはり食べるものは家畜だけです。
牛の肉と乳を主食とし、生血を飲むのが食事のほとんど全てです。
人々は村を猛獣から守るために高い塀で囲み、夜はこの中に家畜を集め、戸を閉めます。
村の広場は家畜の糞とハエばかりです。
この広場で炎天下、私たちはマサイ族の歯列・咳合と姿勢との関係、歯周病、ムシバの実態、食生活、視力などを調査しました。
彼らの家は枝で囲んだ簡単なもので、雨や寒さを防ぐ必要はなく、強烈な日光から日陰をつくればよいようです。
なかに石を二つ置いたカマドがあり、ナベ、アルミのコップがあるだけで、とても簡素です。
人間はこんなにシンプルに生きられるのだ、と思い知らされました。
副肉は焼いて食べるのが主で、内臓も全て食べます。
穀物はほとんど食べません。
日本人から見れば偏った食事で、栄養失調になりそうで心配になりますが、そんなことはありません。
大人も子供も肌が艶やかで、元気です。
自然から恵まれたものを自然のまま食べること、内臓まで食べることなどで、ビタミン、ミネラルなどのバランスがとれているのでしょう。
日本では、栄養バランスをとるために、一日三十品目以上の食材を食べようなどと言われますが、どの地域の人も、その長い歴史を、その地で恵まれるものだけをまるごと食べて生きてきたのです。
まさに身士不二なのです。
その土地の生物を、つまり自然が生産した総合的結果を、まるごと食べていれば、バランスはとれたのです。
このことから学ぶべきことは、自然の恵みを全体食すべしということです。
根や皮や内臓や骨を捨て、さらに精製する、という食べ方が問題なのです。
宗教の中には、自然の法則に合った食事をするようにという教えや戒律のある団体が多く見られます。
私はＳＤＡ（セブンスデイ・アドベンティスト）と、ＭＯＡ（世界救世教）の人々の食事と健康調査をしましたが、この二つの団体の食事には共通性が多く、健康状態は良好でした。
体格や顔の色艶、質感も共通して健康的で、教えられることがたくさんありました。
両団体の共通点は、農薬や食品添加物などの化学物質をできるだけ排除すること、自然な食生活をすること、などです。
大きな相違点は、ＳＤＡは動物性食品を食べてはならないという厳しい戒律があるのに対し、ＭＯＡは動物性食品の肉やミルク、魚も食べる点です。
ＭＯＡも動物性食品の摂り方は控え目で、決してアメリカや日本の現代の若者のように、肉ばかり好んで食べることはなく、野菜が豊富な食事となっています。
動物性食品を食べる、食べない差はありますが、両者の食事内容を栄養分析すると、非常に近い結果が出ます。
脂肪、蛋白などの量は適正で、動物性食品を食べるから多くなっているということはありません。
両者とも、ビタミン、ミネラル、食物繊維などは十二分です。
アメリカ人は若い人でもビア樽のように太った人が多いのですが、ロマリンダでは職員、教官、学生ともにスマートで、肥満が見当たりません。
アメリ力人とは思えないほど小柄なのです。
学生食堂のメニューの豊富さ、内容の良さ、環境の良さにも驚きました。
ａ、ｂは一例ですが、肉料理のように見えるものも大豆蛋白のグルテンを代用しています。
野菜や果物も有機農法、無農薬で、教義が浸透し切っています。
ミルクのように見えるものも豆乳でした。
ここからセルフサービスでとるようになっています。
群馬県の赤城山にＳＤＡのＡ学園という施設があり、約二十五人の人が生活しています。
食事の教えはかなり徹底していて、自然農法で無化学物質の食材を可能な限り選び、動物性食品は食べず、水も塩素消毒した水道水を使わず、地下水や表流水などの自然水を使っています。
穀物を精白しないのも特徴で、パンは自分たちで焼き、米も玄米や分づき米で食べています。
伊豆半島の山中、人里遠く離れた所を切り拓いた大仁農場（約五○ヘクタール）がありますが、ここを中心に、日本各地で自然農法を行なっています。
このこだわりからも分かるとおり、可能な限り、化学物質を拒否した食生活を基本にしています。
私たちが健康調査に行った時、ご馳走になった食事です。
精白ご飯、煮込みうどん（油揚、野菜入り）、ししやも、白菜漬け、ひじきの煮物、焼のりなどでした。
主食は五分づき米で煮豆、納豆、豆腐など大豆製品は毎日食べます。
肉はほとんど食べず、食べたいと思わないと言っていました。
週に何度か魚を食べますが、それ以外はほとんど農場でとれるもので自給しており、何か不足した場合も教団から供給されるので、食べるものは全て無添加食品です。
水は自家用の井戸水を使用しています。
以上、モンゴル遊牧民、マサイ族、ＳＤＡ、ＭＯＡの人々の調査から、食と歯と身体の特徴、関係を紹介しました。
畑のできない草原やサバンナと日本では、とれるものが違うので、食べるものも違います。
共通点は、その土地でとれた自然なものを自然な形でよく噛んで食べる、ということです。
人間は、長い歴史の中で、その生活に適応した身体、機能を獲得しています。
その土地でとれるものが違えば、そこで長く生きてきた民族は、それぞれにそこの食生活に対応した消化器や消化液などを備えてきています。
たとえば、肉食の多い狩猟民族に比べ、野菜や穀物を食べることの多い農耕民族である日本人の腸は、長さが欧米人の二倍もあるのです。
野菜や穀物の消化に都合良く、適応しているのです。
したがって、日本人がモンゴルやマサイの人々の食生活をするのも、その逆も、無理があり、急激に食生活を変えると、トラブルを起こしやすいのです。
モンゴル、マサイとＳＤＡ、ＭＯＡの食物の内容が違っても、栄養分析すればそれほど大きな差はありません。
第一に食べ過ぎがないので、蛋白、脂肪、カロリーも適度です。
土地でとれた新鮮なものは、ビタミン、ミネラルは豊かです。
繊維も十分です。
この食生活で、良い気分でよく働けば、全人的に理想の条件が揃うのです。
これこそ、長寿村の条件にほかなりません。
私はこの他に、健康な長寿者の食生活の調査を行ないました。
歯の良い人、悪い人の食生活の比較調査も行ないました。
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